Proteinvæggen er en opslagsplakat til madkundskab: 68 hverdagsfødevarer sorteret efter protein pr. 100 g, med en ekstra kolonne, der viser protein pr. 100 kcal. Den kolonne er pointen. Den viser, hvilke fødevarer der leverer protein uden at tage energi med sig, og skyr slår cheddar tre til én på det mål. Energi, fedtfordeling, kulhydrater, kostfibre og salt står ved siden af.

Danske basisvarer er med: skyr, hytteost, sild og makrel.

Alle værdier kommer fra officielle europæiske fødevaredatabaser: Frida (DTU Fødevareinstituttet), Ciqual (ANSES), McCance and Widdowson’s CoFID og Fineli. Hver værdi er sammenholdt med to uafhængige kilder, og kilderne står trykt på plakaten, så eleverne kan slå dem op selv.

Med i materialet er en lærervejledning på én side med fire konkrete opgaver til klassen, kildeafsnit og licens.